Mandel-Kirsch-Kuchen mit Schokosplittern

Mandel-Kirsch-Kuchen mit Schokosplitter
Die Sonne scheint, die Gartenmöbel werden aus dem Keller geholt und man macht sich schon mal Gedanken wie man dieses Jahr Balkon oder Garten verschönert. Die Sonne lockt einen raus und es ist einfach alles schöner, heller, freundlicher. Der Frühling kommt, so scheint es jedenfalls heute. Mich hat es endlich mal wieder dazu bewogen zu fotografieren. Da ich keine besondere Ausstattung habe bin ich auf Tageslicht angewiesen um schöne Fotos machen zu können. Es sieht also nur so aus, als hätte ich seit Monaten nix mehr gebacken. In Wirklichkeit backe ich wie ein Weltmeister – na, mindestens jede Woche einen Kuchen. Fotografieren und dokumentieren bleibt jedoch auf der Strecke. Es liegt z.B. auch noch ein super leckeres Eierlikör und Marzipan Pralinen Rezept in meiner Schublade.
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Mandel Florentiner

Mandel Florentiner - ohne kandierte Früchte - einfaches, leckeres Rezept - ohne Mehl
Wieder ein leckeres Plätzchen ohne Mehl, dafür mit viel Mandeln! Die sind natürlich alles andere als ähm… kalorienarm ABER wirklich unglaublich lecker!

Florentiner gibt es in unterschiedlichen Varianten, die flachen eher harten und die kugeligen die Innen noch ein bisschen weich, bzw. zäh sind. Mir sind die kugeligen lieber und hier gibt es ein tolles Rezept dazu.

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Bester Marmorkuchen!

Bester Marmorkuchen
Ich hab ja eigentlich schon ein Marmorkuchen Rezept in meinem Blog. Naja – Marmorkuchen ist so ein Klassiker, da darf man schon mal mehr als ein Lieblingsrezept haben. Das erste Marmorkuchen Rezept ist mit Eierlikör und nutella und dieses hier ist klassischer also näher dran am original Rezept und …psssst… noch leckerer! Der Kuchen ist der Hammer, Innen schön zart und schokoladig und Außen knusprig. Allerdings ist er nichts für Kalorienzähler. Ein ordentlicher Schuß Sahne sorgt dafür, dass der Kuchen nicht so trocken wird, was bei Marmorkuchen ja schnell passiert. Der dunkle Teig wird mit Schokolade gemacht, ein Teil davon flüssig und der andere als Schokosplitter. Na? Lust auf Marmorkuchen? Hoffentlich, denn dieses Marmorkuchen Rezept ist wirklich, wirklich super lecker. Wer möchte kann den hellen Teig mit weißer Schokolade etwas samtiger machen. Noch mehr Kalorien, ja – aber auch echt noch leckerer!
Die, für mich, mit Abstand beste glutenfreie weiße Schokolade findet man bei Gmeiner. Eigentlich zum Backen fast zu schade, aber glutenfreie weiße Schokolade ist schwer zu finden und mit allen anderen die ich probiert habe war ich nicht zufrieden.

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Schoko-Blaubeer-Torte

super leckere Schoko-Blaubeer-Torte mit Vanillequark / mit glutenfreiem Mehl gebacken

Ich bin süchtig nach Blaubeeren! Die sind sooo lecker als beerige Zugabe, einfach pur und natürlich in oder auf Kuchen, Torten, Tartes, Muffins, Cupcakes … Es gibt zum Glück noch sehr sehr viele Rezepte mit Blaubeeren, die ich alle ausprobieren kann! Ein Blaubeer-Tarte-Rezept steht schon in der Warteschleife.

Wie viele andere Beeren haben Blaubeeren viele gesunde Eigenschaften und wenig Kalorien. – Gut, das mit den Kalorien ist auf einer Torte eher uninteressant. Blaubeeren haben viel Vitamin C, Folsäure und Eisen. Stoffe, die wichtig sind für die Bildung von Blutkörperchen und Zellmembranen. Außerdem sorgen Blaubeeren für eine ausgeglichene Darmflora und haben eine antioxidative Wirkung. Es gibt sogar amerikanischen Studien denen zufolge Blaubeeren als Früchte mit der besten Anti-Stress-Wirkung gelten.

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Blondies mit gesalzenen Macadamia Nüssen

herrlich saftige, leckere Blondies mit gesalzenen Macadamia Nüssen
herrlich saftige, leckere Blondies mit gesalzenen Macadamia Nüssen

Nachdem die Brownies so lecker geworden sind war klar, als nächstes möchte ich Blondies backen. Die Brownie Variante mit der weißen Schokolade. Wo ich ein schönes Rezept finde wusste ich schon. Ich bin kürzlich beim Stöbern in Moey’s Kitchen auf ein Blondie Rezept gestoßen. Ein toller Blog mit süßen und herzhaften Rezepten, vielen Infos und Tipps zum Thema Essen und Genießen. (Lohnt sich reinzuschauen.) Weil im Rezept gesalzenen Nüsse im süßen Brownieteig sind musste ich erstmal kurz drüber nachdenken, OK … und ein bisschen googlen auch. Es gibt tatsächliche noch mehr Blondie Rezepte mit gesalzenen Macadamias. Das wird schon passen, dachte ich mir. Und ganz ehrlich, jetzt weiß ich, es ist sehr sehr lecker! Die gesalzenen Macadamia Nüsse sind an sich ja schon Hammer lecker.

Wie auch beim Brownie Rezept muss man nix verändern, dieses Rezept funktioniert auch mit glutenfreiem Mehl einwandfrei.

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Brownies

Saftige, leckere, dichte Brownies, so wie sie eben sein müssen!

Auf der Suche nach einem neuen leckeren Kuchenrezept das ich als nächstes mit glutenfreiem Mehl ausprobieren könnte kamen mir Brownies in den Sinn. Hmmm Brownies, die mag jeder – jeder der Schokolade mag. Das es tatsächlich Brownies werden stand fest, als ich auf einem meiner Lieblings-Foodblogs Zucker, Zimt und Liebe ein tolles Brownie Rezept fand. – Super schöner Blog übrigens, mit tollen Fotos, vielen leckeren Rezepten und hilfreichen Tipps. Unbedingt mal hinsurfen und durchstöbern – es lohnt sich!

Die Brownies sind perfekt! Innen schön dicht und saftig und oben leicht crisp. Außerdem sind sie recht schnell gemacht. Das Rezept ist übrigens für glutenfreies Mehl genauso gut geeignet wie für normales Mehl.

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saftiger Schokoladenkuchen

saftiger Schokoladenkuchen
saftiger Schokoladenkuchen, mit wenig Mehl, dafür mit gemahlenen Mandeln

Nachdem ich in letzter Zeit einfach kein Glück mit Zitronenkuchen hatte wollte ich mal wieder was mit Schokolade versuchen. Ein schöner, saftiger Schokoladenkuchen sollte es werden, aber nicht zu death by chocolate like. Am besten ein Rezept mit wenig Mehl und viel mit Nuß.  Uuuuund ganz wichtig, echte, leckere, gute Schokolade muss rein, nicht nur Kakao. Wenn es auch noch schnell und einfach geht habe ich auch überhaupt nix dagegen. Was soll ich sagen „Tadaaaa“ genau so ein Rezept hab ich gefunden, ausprobiert und als unbedingt empfehlenswert empfunden.

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Schwarzwälder Kirschtorte komplett ohne Mehl

Schwarzwälder Kirschtorte ohne Mehl

Schwarzwälder Kirschtorte steht schon eine Weile auf meiner Liste der Torten, die ich mal glutenfrei backen wollte. Noch besser als mit glutenfreiem Mehl gefällt mir diese Variante, die komplett ohne Mehl auskommt und ein wenig anders ist als die klassische Schwarzwälder Kirschtorte, schokoladiger und mit nicht ganz soviel Sahne. Leider ist diese leckere Torte nichts für Nussallergiker, da statt Mehl gemahlene Haselnüsse verwendet werden. Es wäre dann ein Versuch wert statt der gemahlenen Haselnüsse gemahlene Mandeln zu verwenden.

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Brownie-Cheesecake

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Brownie-Cheesecake

Seit ein paar Tagen kommt der Sommer glücklicherweise zurück, noch nicht hundertprozentig aber ich glaube das wird noch. Solange die Sonne noch nicht voll durchschlägt hält sich bei mir noch ein Schokohunger und ich brauchte ein Rezept mit dem ich die Vorteile meiner neuen PushPan voll ausschöpfen kann. Da bietet sich doch ein Kuchen an, der zum einen im Wasserbad gebacken werden möchte und zum anderen einen saftigen Schokoteig hat. Eine normale Springform mit Alufolie tut es übrigens auch.

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Marmorkuchen mit nutella und Eierlikör

Marmorkuchen mit nutella und Eierlikör
Ein Klassiker: Marmorkuchen

Der gute alte Marmorkuchen schmeckt noch immer und lässt Erinnerungen wach werden. Mein erster Kuchen war ein Marmorkuchen und später habe ich diesen in zig Variationen abgewandelt und für diverse Geburtstage dekoriert mit Gummibärchen, Smarties, Streusel und was mir sonst noch in den Sinn kam. – Die Gummibärchen Variante hatte ich von meiner besten Freundin Steff. Danke Steff für die vielen Inspirationen!

An so einem verregneten Sonntag wie heute musste es mal wieder ein Marmorkuchen sein. Schon beim Backen hat sich meine ganz persönliche Sonne durch die Regendecke geschoben und beim ersten Bissen war ich wieder mit der Welt versöhnt.

Dieses Rezept habe ich in dem Magazin »Küchenzauber« entdeckt und gleich für gut befunden. Marmorkuchen mit nutella und Eierlikör. Das muss doch lecker werden!

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