Pflaumenkuchen mit Ricotta und Olivenöl

super saftiger Pflaumenkuchen mit Ricotta und Olivenöl - mit glutenfreiem Mehl gebacken
Pflaumenkuchen mit Ricotta und Olivenöl
Jetzt ist er endgültig da, der Herbst mit seinen bunten Farben und dem naßkalten Wetter. Brrrr… da muss die Regenhose zum Fahrradfahren wieder ausgepackt werden. Aber er hat auch was Gutes der Herbst! Zwetschgenkuchen, Pflaumenkuchen, Federweißer mit Zwiebelkuchen, Spaziergänge im bunten Blätterwald und jede Menge gemütliche Abende bei Kerzenschein mit Rotwein und Kuscheldecke. Hach – da kann man sich durchaus auch drauf freuen.

Für den Pflaumenkuchen hab ich ein ganz köstliches Rezept bei springlane gefunden das super mit glutenfreiem Mehl funktioniert. Ich verwende übrigens seit einer Weile statt dem Schär Mehl nur noch glutenfreies Mehl von Bauckhof. Es schmeckt mir viel besser, irgendwie auch näher dran am ’normalen‘ Mehl und alle Bestandteile sind aus kontrolliert biologischen Anbau. Ich kann es echt nur empfehlen. Da der Kuchen Olivenöl und Ricotta enthält wird er richtig schön saftig – auch mit glutenfreiem Mehl. Meine größte Sorge ist stets, dass der Kuchen zu trocken wird; das lässt der Ricotta hier nicht zu. Ich weiß es gibt auch Liebhaber von trockenen Kuchen – ich gehöre nicht dazu.

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