Mandel-Kirsch-Kuchen mit Schokosplittern

Mandel-Kirsch-Kuchen mit Schokosplitter
Die Sonne scheint, die Gartenmöbel werden aus dem Keller geholt und man macht sich schon mal Gedanken wie man dieses Jahr Balkon oder Garten verschönert. Die Sonne lockt einen raus und es ist einfach alles schöner, heller, freundlicher. Der Frühling kommt, so scheint es jedenfalls heute. Mich hat es endlich mal wieder dazu bewogen zu fotografieren. Da ich keine besondere Ausstattung habe bin ich auf Tageslicht angewiesen um schöne Fotos machen zu können. Es sieht also nur so aus, als hätte ich seit Monaten nix mehr gebacken. In Wirklichkeit backe ich wie ein Weltmeister – na, mindestens jede Woche einen Kuchen. Fotografieren und dokumentieren bleibt jedoch auf der Strecke. Es liegt z.B. auch noch ein super leckeres Eierlikör und Marzipan Pralinen Rezept in meiner Schublade.
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Mandel Florentiner

Mandel Florentiner - ohne kandierte Früchte - einfaches, leckeres Rezept - ohne Mehl
Wieder ein leckeres Plätzchen ohne Mehl, dafür mit viel Mandeln! Die sind natürlich alles andere als ähm… kalorienarm ABER wirklich unglaublich lecker!

Florentiner gibt es in unterschiedlichen Varianten, die flachen eher harten und die kugeligen die Innen noch ein bisschen weich, bzw. zäh sind. Mir sind die kugeligen lieber und hier gibt es ein tolles Rezept dazu.

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Blueberry Pancakes

Blueberry Pancakes

Schon eine Weile haben wir für den Sonntagmorgen, sagen wir besser für das Sonntagsfrühstück (das auch gerne mal nach 12:00 Uhr stattfindet) ein kleines Ritual: es wird was in der Pfanne gebrutzelt. Mal gibt’s leckere Omelettes mit Gemüse, mal Crepes mit süßen Toppings und seit kurzem diese unglaublich leckeren Blueberry Pancakes. Die sind herrlich fluffig und nicht zu süß, so dass man ohne Sorge Puderzucker und Ahornsirup verwenden kann. Im Inneren verstecken sich außer den Blaubeeren noch gemahlene und gehackte Mandeln, das ergibt eine sehr harmonische Komposition. Ich finde die sooooo lecker, ich könnte sie jeden Sonntag essen. Dazu ein Gläschen Sekt, perfekt!

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saftiger Schokoladenkuchen

saftiger Schokoladenkuchen
saftiger Schokoladenkuchen, mit wenig Mehl, dafür mit gemahlenen Mandeln

Nachdem ich in letzter Zeit einfach kein Glück mit Zitronenkuchen hatte wollte ich mal wieder was mit Schokolade versuchen. Ein schöner, saftiger Schokoladenkuchen sollte es werden, aber nicht zu death by chocolate like. Am besten ein Rezept mit wenig Mehl und viel mit Nuß.  Uuuuund ganz wichtig, echte, leckere, gute Schokolade muss rein, nicht nur Kakao. Wenn es auch noch schnell und einfach geht habe ich auch überhaupt nix dagegen. Was soll ich sagen „Tadaaaa“ genau so ein Rezept hab ich gefunden, ausprobiert und als unbedingt empfehlenswert empfunden.

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Zimtherzen

Zimtherzen - Mandeln und Zimt schmecken nicht nur in Sternform und zur Weihnachtszeit - sie sind zu jeder Zeit eine glutenfreie Leckerei.

Zimtsterne gehören ja zu den Weihnachtsklassikern. Aber – wer sagt eigentlich, dass es die nur zu Weihnachten geben soll? Für alle, die Zimt und Mandeln lieben, so wie ich, sollte es das ganze Jahr über Zimtsterne geben. Damit es weniger weihnachtlich klingt werden die Sternförmchen gegen Herzförmchen getauscht und in Zimtherzen umbenannt schon sind sie auch außerhalb der Weihnachtszeit salonfähig. *juchhe*

Neben Mandeln und Zimt ist die nächste tolle Sache bei Zimtherzen, dass sie ohne Mehl auskommen und somit von Haus aus glutenfrei sind. Bei den gekauften kann man sich da leider nicht drauf verlassen, deshalb muss man es besser selbst machen. Schmeckt selbstgemacht ohnehin am besten.

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Selbstgemachte gebrannte Mandeln

selbstgemachte gebrannte Mandeln

Wer liebt sie nicht diese kleinen, süßen, knackigen Dinger! Bis vor kurzem noch gab es die bei uns nur zu knabbern wenn wir sie auf einem Fest ergattert haben oder an dem leckeren »Gebrannte Nüsse« Stand im Bahnhof vorbei kamen.

Jetzt weiß ich wie einfach man die zuhause selbst machen kann und nun gibt es öfter mal gebrannte Mandeln. In der Küche riecht es dann herrlich nach Zimt und karamellisiertem Zucker. Keine Sorge, die Pfanne wird wieder schön sauber. Einfach nach dem Mandeln brennen die Pfanne mit Wasser füllen und aufkochen lassen. Den Löffel am besten auch gleich mit rein, damit auch der von dem harten Zuckerzeugs befreit wird. Beim Aufkochen löst sich der Zucker wieder auf und kann mit dem Wasser ausgekippt werden.

Gebrannte Mandeln selbst zu machen ist ganz einfach, man sollte jedoch ausreichend Geduld mitbringen und sich schon mal mental auf’s Dauerrühren einstellen. Dann kann eigentlich nix schiefgehen.

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Krokant – selbst gemacht

Krokant selbst gemacht
selbstgemachtes Mandelkrokant

Für Frankfurter Kranz braucht man bekannterweise Krokant, der als Knuspermantel über die Buttercreme gestreut wird. Krokant ist aber auch lecker auf anderen Kuchen, auf Eis, in Pralinen, auf Crepes und was weiß ich noch wo. Bei uns ist jedenfalls jeder Krokant Vorrat schneller aufgebraucht als ich kucken kann.

Natürlich kann man Krokant kaufen, ABER selbstgemacht schmeckt er viel viel besser. UND man kann Krokant ganz einfach und schnell selbst machen.

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Mandel-Zitronen-Cupcakes

Mandel-Zitronen-Cupcakes

Meine Entdeckung des Tages: Lemon Curd von Wilkin & Sons – total lecker! Nicht nur im Cupcake Frosting sondern auch ganz klassisch auf Toast oder Brot.

Bevor ich mit dem Rezept lolsege noch ein kleiner Exkurs zum Thema Cupcakes und Muffins. Wer denkt, dass Cupcakes einfach Muffins mit Haube sind der darf jetzt was über den Unterschied lernen.

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