Pflaumenkuchen mit Ricotta und Olivenöl

super saftiger Pflaumenkuchen mit Ricotta und Olivenöl - mit glutenfreiem Mehl gebacken
Pflaumenkuchen mit Ricotta und Olivenöl
Jetzt ist er endgültig da, der Herbst mit seinen bunten Farben und dem naßkalten Wetter. Brrrr… da muss die Regenhose zum Fahrradfahren wieder ausgepackt werden. Aber er hat auch was Gutes der Herbst! Zwetschgenkuchen, Pflaumenkuchen, Federweißer mit Zwiebelkuchen, Spaziergänge im bunten Blätterwald und jede Menge gemütliche Abende bei Kerzenschein mit Rotwein und Kuscheldecke. Hach – da kann man sich durchaus auch drauf freuen.

Für den Pflaumenkuchen hab ich ein ganz köstliches Rezept bei springlane gefunden das super mit glutenfreiem Mehl funktioniert. Ich verwende übrigens seit einer Weile statt dem Schär Mehl nur noch glutenfreies Mehl von Bauckhof. Es schmeckt mir viel besser, irgendwie auch näher dran am ’normalen‘ Mehl und alle Bestandteile sind aus kontrolliert biologischen Anbau. Ich kann es echt nur empfehlen. Da der Kuchen Olivenöl und Ricotta enthält wird er richtig schön saftig – auch mit glutenfreiem Mehl. Meine größte Sorge ist stets, dass der Kuchen zu trocken wird; das lässt der Ricotta hier nicht zu. Ich weiß es gibt auch Liebhaber von trockenen Kuchen – ich gehöre nicht dazu.

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Schoko-Blaubeer-Torte

super leckere Schoko-Blaubeer-Torte mit Vanillequark / mit glutenfreiem Mehl gebacken

Ich bin süchtig nach Blaubeeren! Die sind sooo lecker als beerige Zugabe, einfach pur und natürlich in oder auf Kuchen, Torten, Tartes, Muffins, Cupcakes … Es gibt zum Glück noch sehr sehr viele Rezepte mit Blaubeeren, die ich alle ausprobieren kann! Ein Blaubeer-Tarte-Rezept steht schon in der Warteschleife.

Wie viele andere Beeren haben Blaubeeren viele gesunde Eigenschaften und wenig Kalorien. – Gut, das mit den Kalorien ist auf einer Torte eher uninteressant. Blaubeeren haben viel Vitamin C, Folsäure und Eisen. Stoffe, die wichtig sind für die Bildung von Blutkörperchen und Zellmembranen. Außerdem sorgen Blaubeeren für eine ausgeglichene Darmflora und haben eine antioxidative Wirkung. Es gibt sogar amerikanischen Studien denen zufolge Blaubeeren als Früchte mit der besten Anti-Stress-Wirkung gelten.

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Funda’s Mohnkuchen

Funda's Mohnkuchen mit Blaubeeren | Cosy Kitchen

Aus meinem letzten Türkei Urlaub habe ich dieses leckere Mohnkuchenrezept mitgebracht. Wir waren in Alanya, ein Badeort an der türkischen Riviera, ca.135 km östlich von Antalya. Dort haben wir im sehr schnuckeligen familiengeführten Hotel Anik gewohnt. Schön gelegen, ganz nah am Strand, sehr familiär, super freundlicher Service und leckere türkische Küche. Der absolute Hammer, für mich zumindest, waren jedoch die selbstgebackenen Kuchen der Hotelbesitzerin Funda. Die sind wirklich mega lecker, allein dafür könnte man da schon mal Urlaub machen. 😉

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Karottenkuchen

Karottenkuchen, glutenfrei, saftig, lecker
Karottenkuchen, mit glutenfreiem Mehl gebacken

Heute war es endlich mal wieder soweit, es gibt Karottenkuchen! Ich esse den total gerne und er eignet sich super für glutenfreies Mehl. Durch die geraspelten Möhren wird der Kuchen schön saftig, das ist ja gerade beim glutenfreiem Backen nicht so einfach. Das Möhren raspeln ist zwar ein winziges bisschen Aufwand, dafür ist der Rest um so einfacher und schnell erledigt. Auf jeden Fall lohnt es sich, denn der ist soooo lecker und saftig! Ach ja, Zimt ist auch wieder dabei, der sorgt für einen himmlischen Geschmack.

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Frankfurter Kranz Cupcake

Frankfurter Kranz Cupcakes

Ein lieber Kollege hat mich auf die Idee gebracht statt Frankfurter Kranz es mal mit Frankfurter Kränzchen zu versuchen. Die Idee fand ich großartig, auch weil es ein wenig schneller geht. Ich mag den Frankfurter Kranz am liebsten mit roter Marmelade in mindestens einer Schicht. Bis vor kurzem war ich auch der festen Meinung, dass die Marmelade zum original Frankfurter Kranz Rezept gehört. Leider hätte ich diese Wette verloren, hätte ich gewettet.  Die Marmelade kam später erst dazu, in den heutigen Rezepten ist sie jedoch häufig mit von der Partie. Kreiert wurde die leckere Torte 1735 von einem unbekannten Zuckerbäcker der damit der Stadt Frankfurt als Krönungsstadt huldigen wollte. Bei meinen Frankfurter Kranz Cupcakes sieht man es nicht so, ein Frankfurter Kranz im Original mit den glänzend roten Kirschen erinnert tatsächlich an eine Krone und wird andernorts auch als  „Frankfurt Crown“ oder „Couronne de Francfort“ bezeichnet. Interessant oder?

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