Apfel-Zimt-Vanille-Dessert

Apfel-Zimt-Vanille Dessert
Apfel-Zimt-Vanille Dessert

Zimt steht immer noch hoch im Kurs bei mir und ich hatte noch Biskuitteig übrig, also habe ich mir diese Leckerei ausgedacht. Äpfel passen prima zu Zimt, Vanille-Sahne-Quark passt zu fast allem, also wurde das kurzer Hand mit dem Biskuit kombiniert. Aus 2 Äpfelchen habe ich ein Apfel-Zimt-Kompott gemacht und dies abwechselnd mit Biskuit und der Vanillecreme aus Sahne und Quark geschichtet.

Weiterlesen

Tiramisu

Tiramisu, glutenfrei mit selbstgemachtem Biskuitboden, weniger Kalorien und trotzdem super lecker. Versprochen!
Tiramisu, glutenfrei mit selbstgemachtem Biskuitboden

Tiramisu ist und bleibt eines meiner Lieblingsdesserts. Leider ist Tiramisu nicht gleich Tiramisu und selbst beim Italiener schmeckt mir noch lange nicht jedes Tiramisu! Da gibt es schon mal in Espresso ertränkte Biskuits, Creme die nicht richtig cremig ist oder Creme die eher wie Sahne schmeckt. Ich muss zugeben ich musste eine Weile üben und suchen bis ich das für mich perfekte Rezept hatte und vor allem die richtig Biskuit-Tränketechnik. Was für mich überhaupt nicht funktioniert ist das Eintauchen der Löffelbiskuits in den Espresso. Die saugen sich so gierig voll, so schnell bekommt man die gar nicht wieder raus. Deshalb beträufle ich die Biskuits ganz vorsichtig mit einem Löffel und bin damit eher sparsam. Eine Espressopfütze unten in der Schüssel ist für mich ein No-Go. Zu trocken darf es natürlich auch nicht werden, deshalb lieber sparsam nach und nach beträufeln, dann bekommt man schnell den Dreh raus. Letztendlich ist es natürlich Geschmacksache.

Wer nicht vor ein wenig mehr Arbeit zurückschreckt sollte selbstgemachten Biskuitboden verwenden. Das schmeckt noch leckerer. Der verträgt etwas mehr Espresso.

Weiterlesen

Mandel-Zitronen-Cupcakes

Mandel-Zitronen-Cupcakes

Meine Entdeckung des Tages: Lemon Curd von Wilkin & Sons – total lecker! Nicht nur im Cupcake Frosting sondern auch ganz klassisch auf Toast oder Brot.

Bevor ich mit dem Rezept lolsege noch ein kleiner Exkurs zum Thema Cupcakes und Muffins. Wer denkt, dass Cupcakes einfach Muffins mit Haube sind der darf jetzt was über den Unterschied lernen.

Weiterlesen

Biskuitboden – für einen Erdbeerboden

Erdbeerkuchen mit Biskuitboden
Erdbeerkuchen mit Biskuitboden

Mit einem selbstgebackenen Biskuitboden für den Geburtstagskuchen meines Liebsten hat meine Backleidenschaft angefangen. Er liebt Erdbeerboden, deshalb gab es den immer zu seinem Geburtstag, der zum Glück genau mitten in der Erdbeersaison liegt. Ich muss gestehen, dass ich früher immer den fertigen gekauft hab. Seit dem er kein Gluten mehr essen darf war das ein Problem für den Geburtstagskuchen, auf den ich nicht verzichten wollte. Was bleibt dann noch übrig? Selbst backen, genau! Das ist viel einfacher als gedacht und schmeckt auch viel besser. Mit glutenfreiem Mehl versteht sich! – Ich habe gute Erfahrungen mit »SCHÄR Mix It Universal« gemacht und Eiern in Größe L.
Weiterlesen

Biskuitrolle mit Himbeer-Quark

Biskuitrolle mit Himbeer Quark Füllung /glutenfrei

Seit ich entdeckt habe wie einfach und lecker selbst gemachte Biskuitrollen sind würde ich am liebsten jeden Tag eine neue Variante davon ausprobieren. Ein wenig Übung mit dem Rollen des Biskuits braucht es allerdings, nach ungefähr der vierten Rolle zaubert man diese entspannt aus dem Handgelenk. Üben lohnt sich und man kann so schon mal verschiedene Variationen ausprobieren.

Die Variante mit Himbeeren ist mir die liebste, hier habe ich noch etwas Matcha Pulver in den Teig getan, so bekommt er eine schöne grüne Färbung und schmeckt leicht, ganz leicht, nach grünem Tee.

Weiterlesen