Schoko-Blaubeer-Torte

super leckere Schoko-Blaubeer-Torte mit Vanillequark / mit glutenfreiem Mehl gebacken

Ich bin süchtig nach Blaubeeren! Die sind sooo lecker als beerige Zugabe, einfach pur und natürlich in oder auf Kuchen, Torten, Tartes, Muffins, Cupcakes … Es gibt zum Glück noch sehr sehr viele Rezepte mit Blaubeeren, die ich alle ausprobieren kann! Ein Blaubeer-Tarte-Rezept steht schon in der Warteschleife.

Wie viele andere Beeren haben Blaubeeren viele gesunde Eigenschaften und wenig Kalorien. – Gut, das mit den Kalorien ist auf einer Torte eher uninteressant. Blaubeeren haben viel Vitamin C, Folsäure und Eisen. Stoffe, die wichtig sind für die Bildung von Blutkörperchen und Zellmembranen. Außerdem sorgen Blaubeeren für eine ausgeglichene Darmflora und haben eine antioxidative Wirkung. Es gibt sogar amerikanischen Studien denen zufolge Blaubeeren als Früchte mit der besten Anti-Stress-Wirkung gelten.

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Funda’s Mohnkuchen

Funda's Mohnkuchen mit Blaubeeren | Cosy Kitchen

Aus meinem letzten Türkei Urlaub habe ich dieses leckere Mohnkuchenrezept mitgebracht. Wir waren in Alanya, ein Badeort an der türkischen Riviera, ca.135 km östlich von Antalya. Dort haben wir im sehr schnuckeligen familiengeführten Hotel Anik gewohnt. Schön gelegen, ganz nah am Strand, sehr familiär, super freundlicher Service und leckere türkische Küche. Der absolute Hammer, für mich zumindest, waren jedoch die selbstgebackenen Kuchen der Hotelbesitzerin Funda. Die sind wirklich mega lecker, allein dafür könnte man da schon mal Urlaub machen. 😉

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Blondies mit gesalzenen Macadamia Nüssen

herrlich saftige, leckere Blondies mit gesalzenen Macadamia Nüssen
herrlich saftige, leckere Blondies mit gesalzenen Macadamia Nüssen

Nachdem die Brownies so lecker geworden sind war klar, als nächstes möchte ich Blondies backen. Die Brownie Variante mit der weißen Schokolade. Wo ich ein schönes Rezept finde wusste ich schon. Ich bin kürzlich beim Stöbern in Moey’s Kitchen auf ein Blondie Rezept gestoßen. Ein toller Blog mit süßen und herzhaften Rezepten, vielen Infos und Tipps zum Thema Essen und Genießen. (Lohnt sich reinzuschauen.) Weil im Rezept gesalzenen Nüsse im süßen Brownieteig sind musste ich erstmal kurz drüber nachdenken, OK … und ein bisschen googlen auch. Es gibt tatsächliche noch mehr Blondie Rezepte mit gesalzenen Macadamias. Das wird schon passen, dachte ich mir. Und ganz ehrlich, jetzt weiß ich, es ist sehr sehr lecker! Die gesalzenen Macadamia Nüsse sind an sich ja schon Hammer lecker.

Wie auch beim Brownie Rezept muss man nix verändern, dieses Rezept funktioniert auch mit glutenfreiem Mehl einwandfrei.

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Brownies

Saftige, leckere, dichte Brownies, so wie sie eben sein müssen!

Auf der Suche nach einem neuen leckeren Kuchenrezept das ich als nächstes mit glutenfreiem Mehl ausprobieren könnte kamen mir Brownies in den Sinn. Hmmm Brownies, die mag jeder – jeder der Schokolade mag. Das es tatsächlich Brownies werden stand fest, als ich auf einem meiner Lieblings-Foodblogs Zucker, Zimt und Liebe ein tolles Brownie Rezept fand. – Super schöner Blog übrigens, mit tollen Fotos, vielen leckeren Rezepten und hilfreichen Tipps. Unbedingt mal hinsurfen und durchstöbern – es lohnt sich!

Die Brownies sind perfekt! Innen schön dicht und saftig und oben leicht crisp. Außerdem sind sie recht schnell gemacht. Das Rezept ist übrigens für glutenfreies Mehl genauso gut geeignet wie für normales Mehl.

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Blueberry Pancakes

Blueberry Pancakes

Schon eine Weile haben wir für den Sonntagmorgen, sagen wir besser für das Sonntagsfrühstück (das auch gerne mal nach 12:00 Uhr stattfindet) ein kleines Ritual: es wird was in der Pfanne gebrutzelt. Mal gibt’s leckere Omelettes mit Gemüse, mal Crepes mit süßen Toppings und seit kurzem diese unglaublich leckeren Blueberry Pancakes. Die sind herrlich fluffig und nicht zu süß, so dass man ohne Sorge Puderzucker und Ahornsirup verwenden kann. Im Inneren verstecken sich außer den Blaubeeren noch gemahlene und gehackte Mandeln, das ergibt eine sehr harmonische Komposition. Ich finde die sooooo lecker, ich könnte sie jeden Sonntag essen. Dazu ein Gläschen Sekt, perfekt!

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saftiger Schokoladenkuchen

saftiger Schokoladenkuchen
saftiger Schokoladenkuchen, mit wenig Mehl, dafür mit gemahlenen Mandeln

Nachdem ich in letzter Zeit einfach kein Glück mit Zitronenkuchen hatte wollte ich mal wieder was mit Schokolade versuchen. Ein schöner, saftiger Schokoladenkuchen sollte es werden, aber nicht zu death by chocolate like. Am besten ein Rezept mit wenig Mehl und viel mit Nuß.  Uuuuund ganz wichtig, echte, leckere, gute Schokolade muss rein, nicht nur Kakao. Wenn es auch noch schnell und einfach geht habe ich auch überhaupt nix dagegen. Was soll ich sagen „Tadaaaa“ genau so ein Rezept hab ich gefunden, ausprobiert und als unbedingt empfehlenswert empfunden.

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Karottenkuchen

Karottenkuchen, glutenfrei, saftig, lecker
Karottenkuchen, mit glutenfreiem Mehl gebacken

Heute war es endlich mal wieder soweit, es gibt Karottenkuchen! Ich esse den total gerne und er eignet sich super für glutenfreies Mehl. Durch die geraspelten Möhren wird der Kuchen schön saftig, das ist ja gerade beim glutenfreiem Backen nicht so einfach. Das Möhren raspeln ist zwar ein winziges bisschen Aufwand, dafür ist der Rest um so einfacher und schnell erledigt. Auf jeden Fall lohnt es sich, denn der ist soooo lecker und saftig! Ach ja, Zimt ist auch wieder dabei, der sorgt für einen himmlischen Geschmack.

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Apfel-Zimt-Vanille-Dessert

Apfel-Zimt-Vanille Dessert
Apfel-Zimt-Vanille Dessert

Zimt steht immer noch hoch im Kurs bei mir und ich hatte noch Biskuitteig übrig, also habe ich mir diese Leckerei ausgedacht. Äpfel passen prima zu Zimt, Vanille-Sahne-Quark passt zu fast allem, also wurde das kurzer Hand mit dem Biskuit kombiniert. Aus 2 Äpfelchen habe ich ein Apfel-Zimt-Kompott gemacht und dies abwechselnd mit Biskuit und der Vanillecreme aus Sahne und Quark geschichtet.

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Zimt-Karamell-Sirup

selbstgemachter Zimt-Karamell-Sirup, lecker auf Desserts und im Kaffee
selbstgemachter Zimt-Karamell-Sirup, lecker auf Desserts und im Kaffee

Zimt ist gerade ganz weit oben auf meiner Favoriten-Skala, um so größer war die Freude über dieses Zimt-Karamell-Sirup Rezept, das ich im  Springlane Magazin gefunden habe. Ein tolles Rezept! Der Sirup duftet herrlich und schmeckt köstlich nach Zimt und Karamell. Er macht sich prima im Latte Macchiato , auf Eis und bestimmt gibt es noch einiges mehr wozu er prima passt.

Ein bisschen Sorge hatte ich, dass es nicht klappt, es ist aber erstaunlich einfach, wenn man es nicht mit der Temperatur übertreibt und sich in Geduld übt.

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Tiramisu

Tiramisu, glutenfrei mit selbstgemachtem Biskuitboden, weniger Kalorien und trotzdem super lecker. Versprochen!
Tiramisu, glutenfrei mit selbstgemachtem Biskuitboden

Tiramisu ist und bleibt eines meiner Lieblingsdesserts. Leider ist Tiramisu nicht gleich Tiramisu und selbst beim Italiener schmeckt mir noch lange nicht jedes Tiramisu! Da gibt es schon mal in Espresso ertränkte Biskuits, Creme die nicht richtig cremig ist oder Creme die eher wie Sahne schmeckt. Ich muss zugeben ich musste eine Weile üben und suchen bis ich das für mich perfekte Rezept hatte und vor allem die richtig Biskuit-Tränketechnik. Was für mich überhaupt nicht funktioniert ist das Eintauchen der Löffelbiskuits in den Espresso. Die saugen sich so gierig voll, so schnell bekommt man die gar nicht wieder raus. Deshalb beträufle ich die Biskuits ganz vorsichtig mit einem Löffel und bin damit eher sparsam. Eine Espressopfütze unten in der Schüssel ist für mich ein No-Go. Zu trocken darf es natürlich auch nicht werden, deshalb lieber sparsam nach und nach beträufeln, dann bekommt man schnell den Dreh raus. Letztendlich ist es natürlich Geschmacksache.

Wer nicht vor ein wenig mehr Arbeit zurückschreckt sollte selbstgemachten Biskuitboden verwenden. Das schmeckt noch leckerer. Der verträgt etwas mehr Espresso.

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