Mandel-Kirsch-Kuchen mit Schokosplittern

Mandel-Kirsch-Kuchen mit Schokosplitter
Die Sonne scheint, die Gartenmöbel werden aus dem Keller geholt und man macht sich schon mal Gedanken wie man dieses Jahr Balkon oder Garten verschönert. Die Sonne lockt einen raus und es ist einfach alles schöner, heller, freundlicher. Der Frühling kommt, so scheint es jedenfalls heute. Mich hat es endlich mal wieder dazu bewogen zu fotografieren. Da ich keine besondere Ausstattung habe bin ich auf Tageslicht angewiesen um schöne Fotos machen zu können. Es sieht also nur so aus, als hätte ich seit Monaten nix mehr gebacken. In Wirklichkeit backe ich wie ein Weltmeister – na, mindestens jede Woche einen Kuchen. Fotografieren und dokumentieren bleibt jedoch auf der Strecke. Es liegt z.B. auch noch ein super leckeres Eierlikör und Marzipan Pralinen Rezept in meiner Schublade.
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Mandel Florentiner

Mandel Florentiner - ohne kandierte Früchte - einfaches, leckeres Rezept - ohne Mehl
Wieder ein leckeres Plätzchen ohne Mehl, dafür mit viel Mandeln! Die sind natürlich alles andere als ähm… kalorienarm ABER wirklich unglaublich lecker!

Florentiner gibt es in unterschiedlichen Varianten, die flachen eher harten und die kugeligen die Innen noch ein bisschen weich, bzw. zäh sind. Mir sind die kugeligen lieber und hier gibt es ein tolles Rezept dazu.

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Espresso Panna Cotta mit Karamell Sauce

Espresso Panna Cotta mit Karamell Sauce
Panna Cotta pur ist nicht unbedingt meine erste Wahl für ein Dessert. Packt man jedoch noch Aromen dazu wird es für mich ein echter Gaumenschmaus. Da gibt es zig leckere Varianten wie Pistazien Panna Cotta, Mandel Panna Cotta, Limetten Panna Cotta oder eben Espresso Panna Cotta. Panna Cotta ist außerdem schnell zubereitet und von Hause aus glutenfrei.
Da es so schön einfach und schnell geht kann man noch Zeit in ein Sauce investieren, z.B. in eine Karamell Sauce. Espresso Panna Cotta ist auch ohne Karamell Sauce schon sehr lecker, mit der Karamell Sauce zusammen ist es der absolute Dessert Knaller. Ich habe noch ein paar Himbeeren dazu gepackt, das passt auch super, muss aber nicht sein.

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Bester Marmorkuchen!

Bester Marmorkuchen
Ich hab ja eigentlich schon ein Marmorkuchen Rezept in meinem Blog. Naja – Marmorkuchen ist so ein Klassiker, da darf man schon mal mehr als ein Lieblingsrezept haben. Das erste Marmorkuchen Rezept ist mit Eierlikör und nutella und dieses hier ist klassischer also näher dran am original Rezept und …psssst… noch leckerer! Der Kuchen ist der Hammer, Innen schön zart und schokoladig und Außen knusprig. Allerdings ist er nichts für Kalorienzähler. Ein ordentlicher Schuß Sahne sorgt dafür, dass der Kuchen nicht so trocken wird, was bei Marmorkuchen ja schnell passiert. Der dunkle Teig wird mit Schokolade gemacht, ein Teil davon flüssig und der andere als Schokosplitter. Na? Lust auf Marmorkuchen? Hoffentlich, denn dieses Marmorkuchen Rezept ist wirklich, wirklich super lecker. Wer möchte kann den hellen Teig mit weißer Schokolade etwas samtiger machen. Noch mehr Kalorien, ja – aber auch echt noch leckerer!
Die, für mich, mit Abstand beste glutenfreie weiße Schokolade findet man bei Gmeiner. Eigentlich zum Backen fast zu schade, aber glutenfreie weiße Schokolade ist schwer zu finden und mit allen anderen die ich probiert habe war ich nicht zufrieden.

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Pflaumenkuchen mit Ricotta und Olivenöl

super saftiger Pflaumenkuchen mit Ricotta und Olivenöl - mit glutenfreiem Mehl gebacken
Pflaumenkuchen mit Ricotta und Olivenöl
Jetzt ist er endgültig da, der Herbst mit seinen bunten Farben und dem naßkalten Wetter. Brrrr… da muss die Regenhose zum Fahrradfahren wieder ausgepackt werden. Aber er hat auch was Gutes der Herbst! Zwetschgenkuchen, Pflaumenkuchen, Federweißer mit Zwiebelkuchen, Spaziergänge im bunten Blätterwald und jede Menge gemütliche Abende bei Kerzenschein mit Rotwein und Kuscheldecke. Hach – da kann man sich durchaus auch drauf freuen.

Für den Pflaumenkuchen hab ich ein ganz köstliches Rezept bei springlane gefunden das super mit glutenfreiem Mehl funktioniert. Ich verwende übrigens seit einer Weile statt dem Schär Mehl nur noch glutenfreies Mehl von Bauckhof. Es schmeckt mir viel besser, irgendwie auch näher dran am ’normalen‘ Mehl und alle Bestandteile sind aus kontrolliert biologischen Anbau. Ich kann es echt nur empfehlen. Da der Kuchen Olivenöl und Ricotta enthält wird er richtig schön saftig – auch mit glutenfreiem Mehl. Meine größte Sorge ist stets, dass der Kuchen zu trocken wird; das lässt der Ricotta hier nicht zu. Ich weiß es gibt auch Liebhaber von trockenen Kuchen – ich gehöre nicht dazu.

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Schoko-Blaubeer-Torte

super leckere Schoko-Blaubeer-Torte mit Vanillequark / mit glutenfreiem Mehl gebacken

Ich bin süchtig nach Blaubeeren! Die sind sooo lecker als beerige Zugabe, einfach pur und natürlich in oder auf Kuchen, Torten, Tartes, Muffins, Cupcakes … Es gibt zum Glück noch sehr sehr viele Rezepte mit Blaubeeren, die ich alle ausprobieren kann! Ein Blaubeer-Tarte-Rezept steht schon in der Warteschleife.

Wie viele andere Beeren haben Blaubeeren viele gesunde Eigenschaften und wenig Kalorien. – Gut, das mit den Kalorien ist auf einer Torte eher uninteressant. Blaubeeren haben viel Vitamin C, Folsäure und Eisen. Stoffe, die wichtig sind für die Bildung von Blutkörperchen und Zellmembranen. Außerdem sorgen Blaubeeren für eine ausgeglichene Darmflora und haben eine antioxidative Wirkung. Es gibt sogar amerikanischen Studien denen zufolge Blaubeeren als Früchte mit der besten Anti-Stress-Wirkung gelten.

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Funda’s Mohnkuchen

Funda's Mohnkuchen mit Blaubeeren | Cosy Kitchen

Aus meinem letzten Türkei Urlaub habe ich dieses leckere Mohnkuchenrezept mitgebracht. Wir waren in Alanya, ein Badeort an der türkischen Riviera, ca.135 km östlich von Antalya. Dort haben wir im sehr schnuckeligen familiengeführten Hotel Anik gewohnt. Schön gelegen, ganz nah am Strand, sehr familiär, super freundlicher Service und leckere türkische Küche. Der absolute Hammer, für mich zumindest, waren jedoch die selbstgebackenen Kuchen der Hotelbesitzerin Funda. Die sind wirklich mega lecker, allein dafür könnte man da schon mal Urlaub machen. 😉

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Blondies mit gesalzenen Macadamia Nüssen

herrlich saftige, leckere Blondies mit gesalzenen Macadamia Nüssen
herrlich saftige, leckere Blondies mit gesalzenen Macadamia Nüssen

Nachdem die Brownies so lecker geworden sind war klar, als nächstes möchte ich Blondies backen. Die Brownie Variante mit der weißen Schokolade. Wo ich ein schönes Rezept finde wusste ich schon. Ich bin kürzlich beim Stöbern in Moey’s Kitchen auf ein Blondie Rezept gestoßen. Ein toller Blog mit süßen und herzhaften Rezepten, vielen Infos und Tipps zum Thema Essen und Genießen. (Lohnt sich reinzuschauen.) Weil im Rezept gesalzenen Nüsse im süßen Brownieteig sind musste ich erstmal kurz drüber nachdenken, OK … und ein bisschen googlen auch. Es gibt tatsächliche noch mehr Blondie Rezepte mit gesalzenen Macadamias. Das wird schon passen, dachte ich mir. Und ganz ehrlich, jetzt weiß ich, es ist sehr sehr lecker! Die gesalzenen Macadamia Nüsse sind an sich ja schon Hammer lecker.

Wie auch beim Brownie Rezept muss man nix verändern, dieses Rezept funktioniert auch mit glutenfreiem Mehl einwandfrei.

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Brownies

Saftige, leckere, dichte Brownies, so wie sie eben sein müssen!

Auf der Suche nach einem neuen leckeren Kuchenrezept das ich als nächstes mit glutenfreiem Mehl ausprobieren könnte kamen mir Brownies in den Sinn. Hmmm Brownies, die mag jeder – jeder der Schokolade mag. Das es tatsächlich Brownies werden stand fest, als ich auf einem meiner Lieblings-Foodblogs Zucker, Zimt und Liebe ein tolles Brownie Rezept fand. – Super schöner Blog übrigens, mit tollen Fotos, vielen leckeren Rezepten und hilfreichen Tipps. Unbedingt mal hinsurfen und durchstöbern – es lohnt sich!

Die Brownies sind perfekt! Innen schön dicht und saftig und oben leicht crisp. Außerdem sind sie recht schnell gemacht. Das Rezept ist übrigens für glutenfreies Mehl genauso gut geeignet wie für normales Mehl.

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